Ayam Kemangi Khas Thailand

Ayam Kemangi khas Thailand
bahan :
500 gr fillet ayam (boleh dada ato paha)potong sejempol2 ato kotak2 sesuai selera saja trus rendam dgn 3 sdm kecap asin +/- 15 menit aduk rata – jangan terlalu besar dan tebal potongannya karna nanti bumbunya gak meresap.

4 siung bawang putih (iris tipis – potong kecil2)
4 butir bawang merah (iris sama dgn bwg putih)

4 sdm minyak goreng (orang thailand biasanya pakai ‘minyak kacang/peanut oil’ tapi palm oil biasa juga boleh)

2 sdm kecap manis

2 sdm kecap ikan/fish sauce

5 – 10 cabe merah besar (iris serong tipis2)

garem + merica secukupnya
bumbu daun :

5 lembar daun jeruk purut (iris halus)

1 mangkok kemangi segar (petikin daunnya) – kalo gak ada yang segar boleh pake dried sweet basil yang direndam di air biar lembab kembali.

proses masak :
panaskan minyak goreng, tumis dua macem bawang sampai harum,masukkan potongan ayam trus di oseng sampai warna daging ayam putih (jangan overcooked)tambahkan kecap manis, kecap ikan – aduk2 (kalo kecap manis lengket diwajan tambah 3 sdm air) + garam & merica.
masukkan bumbu daun : irisan daun jeruk, irisan cabe (ini sekalian buat garnish juga biar gak pucet2 amat tampilannya),petikan daun kemangi.aduk sampai daun rada layu…slesai.
Kalo aku kecapnya ditambahin kecap jamur sedikit,trus waktu ngerendam ayamnya aku tambahin 1sdt angciu biar harum…

This entry was posted in Recipes. Bookmark the permalink.