Lumpia Semarang

Bahan:

20 lembar kulit lumpia ukuran 20×20 cm, siap pakai

1 liter minyak sayur

Isi:

2 sdm minyak
sayur

3 siung bawang putih, cincang halus

250 g udang kupas, cincang

1 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan

500 g rebung rebus/kalengan, iris halus

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

2 sdm kecap manis

1 sdt gula merah sisir

Saus:

350 ml air

2 siung bawang putih, parut

½ sdt merica bubuk

75 g gula Jawa, sisir halus

2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:

Lokio

Cabai rawit

Acar mentimun

Cara membuat:

Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan udang cincang dan ebi, aduk hingga udang matang.

Tambahkan rebung dan bahan
lainnya. Aduk rata dan masak di atas api kecil hingga kering atau air dalam rebung habis. Angkat.

Penyelesaian: Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan Isi.

Gulung sedikit lalu lipat sisi kiri dan kanannya sambil gulung dan

padatkan.

Rekatkan ujungnya dengan sedikit air. Sisihkan.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng lumpia hingga

kuning kecokelatan. Angkat dan
tiriskan.

Saus: masak semua bahan kecuali tepung kanji hingga mendidih.

Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.

Sajikan lumpia bersama Saus dan Pelengkapnya.

Untuk 20 buah

This entry was posted in Recipes. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.